Tutto sui set di sake

Un set da sake è un insieme di tazze, fiaschette e altri oggetti utilizzati per bere e servire questa antica bevanda. Di solito sono realizzati in ceramica e lavorati a mano. Questi set sono considerati tradizionali e dovrebbero essere conservati per tutta la vita.

In questo articolo parleremo dei diversi elementi che lo compongono, di alcuni stili di ceramica, delle loro caratteristiche, di come servire il sake, delle diverse temperature e di molto altro ancora.

I pezzi che compongono un set di tazze e bottiglie possono essere acquistati anche separatamente, ma idealmente dovrebbero avere tutti la stessa estetica e lo stesso stile e dovrebbero essere acquistati dallo stesso artista. Esistono diverse tazze, in numero maggiore o minore, e alcuni set sono dotati di un riscaldatore per mantenere la bevanda alla giusta temperatura.

Quando si inizia a conoscere questa bevanda, si scoprono con curiosità due cose che diamo per scontate e che non sono del tutto vere:

Una di queste è che il sake deve essere servito caldo. Beh, non sempre: come leggerai di seguito, a seconda del tipo di bevanda, dell’ambiente e dell’occasione, può essere servita anche a temperature molto basse.

L’altro riguarda la parola stessa sake (il suo ideogramma o kanji è: 酒). In giapponese si riferisce a qualsiasi bevanda alcolica. Mentre noi lo associamo solo al liquore a base di riso fermentato o “vino di riso”.

Se sei curioso, questo tipo di bevanda di riso in giapponese si chiama comunemente nihonshu (日本酒).

Set da sakè in ceramica

I kit di sake in ceramica sono di una bellezza unica, ognuno è qualcosa di molto speciale e può essere un’ottima opzione regalo. Quindi, averne uno è un modo per sorprendere gli ospiti offrendo loro una bevanda sempre più popolare, alcuni dei quali potrebbero anche non averla mai provata. E farlo nel modo tradizionale è un modo per apprezzare questa bevanda nel modo giusto.

Un set tipico è composto da tazze e da una brocca o bottiglia (chiamata tokkuri) di capacità sufficiente.

Le tazze da sake possono essere di vari tipi:

• guinomi, con una certa altezza e spesso realizzati in gres, con una consistenza ruvida.
• choko, più liscio e di forma cilindrica.
• sakazuki, più basso in altezza e più largo nella parte superiore.

Un set di pezzi di ceramica fatti a mano è di per sé un bellissimo elemento decorativo. In questo articolo vedrai alcuni esempi dei diversi tipi di tazze citati.

Nelle ceramiche giapponesi è comune utilizzare i fiori di ciliegio o altri motivi floreali dipinti a mano.

Il disegno del fiore di ciliegio è un simbolo tradizionale giapponese di energia positiva e ispirazione emotiva. Un set con questa decorazione sarà bellissimo ovunque.

Set da sakè giapponese

Quando si tratta di un regalo per un amante del sake, un set di sake giapponese è una scelta fantastica. I set creati dai ceramisti sono una perfetta combinazione di design tradizionale giapponese e stile moderno. Sono anche un’ottima idea regalo per chi beve sake occasionalmente ma non ha gli articoli giusti per servirlo e gustarlo.

Molti sono lavabili in lavastoviglie, anche se non sempre è consigliabile farlo.

Il sake giapponese viene servito in modo particolare. Berla direttamente dalla bottiglia è considerata inappropriata dai giapponesi. Pertanto, un tipico set da sake giapponese contiene un set di tazze, bicchieri e o-chokos. Il choko o o-choko (お猪口) è il nome dato alla piccola tazza cilindrica. Ogni set di ceramica è fatto a mano con la sua speciale varietà di argilla e trattato con diversi smalti.

Un tipo di ceramica molto popolare per tutti i tipi di oggetti, non solo per questa bevanda a base di riso, è la porcellana Kutani. Questo è il nome di un’area del Giappone nord-occidentale famosa per le sue ceramiche. I set di sake Kutani sono molto apprezzati.

Set in ceramica con riscaldatore

Che cos’è uno scalda sakè? È un elettrodomestico molto comune in Giappone e necessario se si vuole servire del sake caldo, chiamato “Atsu-kan” o “Nuru-kan”.

Ci sono quelli elettrici, su cui viene appoggiato il contenitore da cui si servirà il sakè o quelli che contengono una candela all’interno, su cui viene appoggiata una pentola con acqua contenente la bottiglia di sakè o Tokkuri.

Come servire il sakè

Quando versi il sake, devi fare molta attenzione a non versare il liquido. Puoi avvolgere le caraffe con un panno per evitare che gocciolino. È anche importante seguire la cultura giapponese quando si versa il sake. Non è necessario essere formali, ma assicurati che le esigenze dei tuoi ospiti siano la tua priorità.

Il sake viene tradizionalmente servito in recipienti di ceramica. Alcuni esperti sostengono che la porcellana sia il materiale migliore da utilizzare; si tratta di una questione dibattuta, quindi non limitare la tua scelta a questo tipo di ceramica: ne esistono anche altri. Altri tipi sono adatti per servire il sake quando è caldo.

Il sake può essere servito a diverse temperature, da fresco, a temperatura ambiente, a caldo. Dipende dal tipo di sake, dal tipo di cibo che accompagna, dall’occasione e dai gusti degli ospiti.

Idealmente, la temperatura dovrebbe essere regolata in base al tipo di sakè da servire.

A quale temperatura servire il sakè

I giapponesi utilizzano una scala tradizionale per definire a quale temperatura servire il sakè, può essere utile se hai intenzione di familiarizzare con l’uso di questa bevanda millenaria. Alcuni di loro hanno nomi molto poetici.

Temperatura	Nome giapponese	Traduzione
55°C (130°F)	Tobikirikan (飛び切り燗)​	Tubo caldo
50°C (122°F)​	Atsukan (熱燗)​	Caldo
45°C (113°F)​	Jōkan (上燗)​	Leggermente caldo
40°C (104°F)​	Nurukan (ぬる燗)​	Caldo
35°C (95°F)​	Hitohadakan (人肌燗)​	Temperatura corporea
30°C (86°F)​	Hinatakan (日向燗)​	Riscaldati al sole
20°C (68°F)​	Jōon (常温)​	Temperatura ambiente
15°C (59°F)​	Suzuhie (涼冷え)​	Brezza d’autunno
10°C (51°F)​	Hanahie (花冷え)​	Fiore della primavera fredda
5°C (41°F)​	Yukihie (雪冷え)​	Neve invernale
-5°C (23°F)​	Mizorezake (みぞれ酒)​	Slush Sake

Proprietà della temperatura del sake

In quest’altra tabella spiegheremo le differenze tra servire il sake più caldo o più freddo. Avrà proprietà diverse a seconda della sua temperatura:

Raffreddatore:

• Sapori più puliti
• Meno umami
• Aromi ginjo migliorati
• Corpo più affilato
• Impressione rinfrescante
• Un raffreddamento eccessivo può causare amarezza

Più caldo:

• Sapori più ricchi
• Più umami
• Aromi ginjo ridotti
• Corpo più pieno
• Effetto di riscaldamento
• Il surriscaldamento può portare a un gusto eccessivamente alcolico

Bottiglia tokkuri

La bottiglia tokkuri è un contenitore tradizionale giapponese per contenere e servire sake caldo e freddo. Alcuni sono realizzati in porcellana giapponese Saga (Saga è una prefettura situata tra Nagasaki e Fukuoka). Questo materiale è più resistente e meno poroso. Le sue bellissime venature di smalto rendono il servire il sakè un gesto bellissimo.

In generale, per mantenere inalterata la bellezza di questo recipiente giapponese, è necessario pulirlo a mano con acqua tiepida. Non deve essere messo nel microonde o in lavastoviglie.

Insieme al tokkuri, un bellissimo set di bicchieri da sake farà sentire i tuoi ospiti speciali. Che tu stia organizzando una cena diversa o una serata tra amici, questo set ti garantirà un’occasione indimenticabile.

Sakazuki

Il set da sake Sakazuki è un set speciale di pezzi che viene spesso utilizzato per le occasioni speciali. Include una brocca, una tazza e dei bicchieri. Le tazze hanno un motivo tradizionale giapponese e sono realizzate in diversi materiali. Il design è basato su una conchiglia, che rende le tazze originali e attraenti.

Di solito vengono conservati in una scatola di legno per preservare bene i pezzi.

Il set da sake Sakazuki è unico nel suo genere perché viene spesso utilizzato per scopi cerimoniali. Viene spesso utilizzato ai matrimoni per servire il sakè, ma può essere utilizzato anche per altre bevande.

Spesso vengono regalati per commemorare un evento speciale o come dono a un nuovo partner. Per questo motivo, questi set non sono solo funzionali: possono anche essere una bellissima aggiunta a qualsiasi collezione.

Vengono utilizzate nelle cerimonie tradizionali giapponesi, come i matrimoni.

Le coppe Sakazuki sono il tipo più tradizionale, con un’ampia apertura nella parte superiore e un fondo poco profondo.