Um conjunto de saquê é um conjunto de copos, frascos e outros itens usados para beber e servir esta bebida antiga. São normalmente feitos de cerâmica e trabalhados à mão. Estes conjuntos são considerados tradicionais e devem ser mantidos durante toda a vida.

Neste artigo vamos falar sobre os diferentes elementos que o compõem, alguns estilos de peças de cerâmica, as suas características, como servir sake, as diferentes temperaturas e muito mais.

As peças que compõem um conjunto de copos e garrafas também podem ser compradas separadamente, mas idealmente todas devem ter a mesma estética e estilo e devem ser compradas ao mesmo artista. Existem copos diferentes, vêm em maior ou menor número e alguns conjuntos vêm com um aquecedor para manter a bebida à temperatura certa.

Quando se começa a conhecer esta bebida, descobre-se com curiosidade duas coisas que tomamos por garantidas e que não são inteiramente verdadeiras:

Uma delas é que o sake tem de ser servido quente. Bem, nem sempre, como irás ler abaixo, dependendo do tipo de bebida, do ambiente, da ocasião, também pode ser servido a temperaturas realmente frias.

A outra é sobre a própria palavra sake (o seu ideograma ou kanji é: 酒). Em japonês refere-se a qualquer bebida alcoólica. Enquanto que nós só o associamos ao licor feito a partir de arroz fermentado ou “vinho de arroz”.

Caso estejas curioso, este tipo de bebida de arroz em japonês é normalmente chamada nihonshu (日本酒).

Conjunto de saquê cerâmico

Os kits de saquê cerâmico são de uma beleza única, cada um deles é algo muito especial e pode ser uma óptima opção de presente. Assim, ter uma é uma forma de surpreender os convidados oferecendo-lhes uma bebida cada vez mais popular, alguns dos quais podem nem sequer ter experimentado. E fazê-lo da forma tradicional adequada é uma forma de apreciar esta bebida adequadamente.

Um conjunto típico vem com copos, e um jarro ou garrafa (chamado tokkuri) de capacidade suficiente.

As taças de bolos podem ser de vários tipos:

• guinomi, com uma certa altura e muitas vezes feito de grés, com uma textura rugosa.
• choko, mais macio e cilíndrico.
• sakazuki, mais curto em altura e mais largo no topo.

Um conjunto de peças de cerâmica feitas à mão é um belo elemento decorativo em si mesmo. Ao longo deste artigo irás ver alguns bons exemplos dos diferentes tipos de chávenas mencionadas.

Na cerâmica japonesa é comum usar flores de cerejeira ou outros motivos florais pintados à mão.

O design da flor de cerejeira é um símbolo tradicional japonês de energia positiva e inspiração emocional. Um conjunto com esta decoração vai ficar bonito em qualquer lado.

O conjunto de saquê japonês

Quando se trata de um presente para um amante de sake, um conjunto feito à mão é uma óptima escolha. Os conjuntos feitos à mão são uma combinação perfeita do design tradicional japonês e do estilo moderno. Muitos são laváveis na máquina de lavar loiça, embora nem sempre seja recomendado lavar loiça.

O sake japonês é servido de uma forma especial. Beber directamente da garrafa é considerado inapropriado no Japão, bem, pois está em quase todo o lado. O típico conjunto de saquê japonês contém um conjunto de copos, copos e o-chokos. Um choko ou o-choko (お猪口) é o nome dado a um tipo de copo pequeno e cilíndrico. Cada conjunto de cerâmica é feito à mão e feito com a sua variedade única de barro e tratado com vários esmaltes.

Um tipo de cerâmica que é muito popular para todo o tipo de itens, não só para esta bebida à base de arroz, é a porcelana Kutani. Este é o nome de uma área no noroeste do Japão famosa pela sua cerâmica. Os conjuntos de saquê Kutani são muito apreciados.

Conjunto cerâmico com aquecedor

O que é um saquê mais quente? É um aparelho muito comum no Japão e necessário se quisermos servir saquê quente, chamado “Atsu-kan” ou “Nuru-kan”, com um pouco menos de temperatura (podes ver a tabela abaixo com todos os nomes e os seus graus).

Existem os eléctricos, nos quais é colocado o recipiente de onde vamos servir o saquê ou aqueles que contêm uma vela no interior, nos quais é colocado um pote com água contendo a garrafa de saquê ou Tokkuri.

Como servir saquê

Ao verteres o saquê, deves ter muito cuidado para não derramares o líquido. Podes embrulhar as jarras com um pano para evitar que pingue. É também importante seguir a cultura japonesa quando se derrama sake. Não há necessidade de ser formal, mas certifica-te de que as necessidades dos teus convidados são a tua prioridade.

O sake é tradicionalmente servido em recipientes de cerâmica. Alguns especialistas dizem que a porcelana é o melhor material para usar, isto é uma questão de debate, por isso não limites a tua escolha a este tipo, outras cerâmicas também estão disponíveis. Outros tipos são adequados para servir sake quando está calor.

O sake pode ser servido a muitas temperaturas diferentes, desde frio, à temperatura ambiente, até ao calor. Depende do tipo de saquê, do tipo de comida que acompanha, da ocasião e dos gostos dos convidados.

O ideal é fazer corresponder a temperatura ao tipo de saquê a ser servido.

A que temperatura servir sake

Os japoneses usam uma escala tradicional para definir a que temperatura servir sake, pode ser útil se te vais familiarizar com o uso desta bebida milenar. Alguns deles têm nomes muito poéticos.

Temperatura	Nome japonês	Tradução
55°C (130°F)	Tobikirikan (飛び切り燗)​	Cachimbo quente
50°C (122°F)​	Atsukan (熱燗)​	Quente
45°C (113°F)​	Jōkan (上燗)​	Ligeiramente quente
40°C (104°F)​	Nurukan (ぬる燗)​	Morno
35°C (95°F)​	Hitohadakan (人肌燗)​	Temperatura corporal
30°C (86°F)​	Hinatakan (日向燗)​	Aquecido à luz solar
20°C (68°F)​	Jōon (常温)​	Temperatura ambiente
15°C (59°F)​	Suzuhie (涼冷え)​	Brisa de Outono
10°C (51°F)​	Hanahie (花冷え)​	Flor de Primavera fresca
5°C (41°F)​	Yukihie (雪冷え)​	Inverno neve
-5°C (23°F)​	Mizorezake (みぞれ酒)​	Sleet Sake

Propriedades de saquê acordo com a temperatura

Nesta outra mesa vamos explicar as diferenças entre servir saquê mais quente ou mais frio. Terá propriedades diferentes, dependendo da sua temperatura:

Mais fresco:

• Sabores mais limpos
• Menos umami
• Aromas melhorados de ginjo
• Corpo mais afiado
• Impressão refrescante
• O arrefecimento excessivo pode causar amargura

Mais quente:

• Sabores mais ricos
• Mais umami
• Redução dos aromas de ginjo
• Corpo mais cheio
• Efeito de aquecimento
• O sobreaquecimento pode levar a um sabor alcoólico excessivo

Garrafa Tokkuri

A garrafa tokkuri é um recipiente tradicional japonês para segurar e servir tanto saquê quente como frio. Algumas são feitas de porcelana japonesa Saga (Saga é uma província localizada entre Nagasaki e Fukuoka). Este material é mais resistente e menos poroso. As suas belas veias de vidrado fazem do saquê um gesto bonito.

Em geral, para manter a beleza deste recipiente japonês, ele deve ser limpo à mão com água morna. Não deve ser colocado no microondas nem na máquina de lavar louça.

Juntamente com o tokkuri, um belo conjunto de copos de saquê fará com que os teus convidados se sintam especiais. Quer estejas a planear um jantar com uma diferença ou uma saída à noite com amigos, este conjunto é garantido para tornar a ocasião inesquecível.

Sakazuki

O conjunto de saquê Sakazuki é um conjunto especial de peças que é normalmente utilizado para ocasiões especiais. Inclui um jarro, um copo e copos. As taças têm um motivo tradicional japonês e são feitas de vários materiais. O design é baseado numa concha, o que torna as taças originais e atractivas.

São normalmente guardadas numa caixa de madeira para manter as peças bem conservadas.

O conjunto de saquê Sakazuki é único porque é frequentemente utilizado para fins cerimoniais. São frequentemente usados em casamentos para servir sake, mas também podem ser usados para outras bebidas.

São frequentemente dados como prenda para comemorar um evento especial ou como prenda para um novo casal. Por isso, estes conjuntos são mais do que funcionais; também podem ser uma bela adição a qualquer colecção.

São usados em cerimónias tradicionais japonesas, tais como casamentos.

As taças Sakazuki são do tipo mais tradicional, com uma abertura larga no topo e uma base rasa.