La réponse courte est OUI, vous pouvez mettre des céramiques au four, mais cela dépend, car toutes ne sont pas adaptées. Il y a plusieurs éléments importants à prendre en compte pour le faire de manière sûre et efficace.

Tous les types de céramiques ne sont pas fabriqués de la même manière ou à partir du même matériau. Je vais donc vous expliquer comment faire la distinction entre ce qui peut être utilisé en toute sécurité dans votre four de cuisine et ce qui ne l’est pas.

Clés pour savoir si l’on peut mettre des céramiques au four

Type de céramique : la clé réside dans le type de céramique que vous utilisez. Les céramiques émaillées sans danger pour les aliments, spécialement conçues pour résister à des températures élevées, sont idéales pour une utilisation au four. Toutefois, il est préférable d’éviter les céramiques décorées avec une finition pouvant contenir du plomb ou des toxines, car elles peuvent libérer des substances nocives lorsqu’elles sont chauffées.

Température et changements brusques : Bien que les céramiques puissent supporter la chaleur, elles sont sensibles aux chocs thermiques, c’est-à-dire aux changements brusques de température. Il est donc essentiel d’éviter de placer une pièce de céramique froide directement dans un four préchauffé. L’idéal est de laisser la céramique se réchauffer progressivement avec le four.

Vérification du fabricant : il est toujours conseillé de vérifier les instructions du fabricant. De nombreuses pièces sont accompagnées d’instructions sur la manière de les utiliser dans le four et dans d’autres appareils de cuisine ; suivre ces recommandations vous aidera à éviter les accidents.

Attention aux fissures et aux défauts : Inspectez la poêle que vous allez utiliser pour vérifier qu’elle n’est pas fissurée ou endommagée avant de l’enfourner. Une pièce endommagée peut se briser sous l’effet de la chaleur, ce qui risque d’abîmer vos aliments et le four.

Utilisation appropriée : De nombreuses pièces ne sont pas conçues pour la cuisson à chaleur directe ou pour des utilisations telles que le gril. Il est préférable de les utiliser pour la cuisson à des températures modérées et pour les plats qui nécessitent une répartition uniforme de la chaleur.

La céramique dans un four à micro-ondes : la question de savoir si la céramique peut être placée dans un four à micro-ondes est une autre question. Bien que de nombreux produits céramiques soient compatibles avec le four à micro-ondes, il est essentiel de vérifier si le fabricant spécifie cette compatibilité afin d’éviter les accidents ou les dommages au contenant.

En général : quels récipients peuvent être cuits au four ?

Les récipients qui peuvent être placés dans le four varient en termes de matériau et de conception, chacun convenant à différents types de cuisson. J’explique ici quels sont ceux qui peuvent être utilisés en toute sécurité et dans quelles conditions :

Céramique résistante à la chaleur : les ustensiles de cuisine en céramique conçus spécifiquement pour la cuisson peuvent supporter des températures élevées au four. Il est important de s’assurer qu’ils ne sont pas décorés avec des matériaux susceptibles de fondre ou de libérer des toxines.

Porcelaine pour le four : comme la céramique, la porcelaine marquée comme pouvant aller au four peut résister à des températures élevées sans être endommagée. Toutes les porcelaines ne sont pas identiques, il convient donc de vérifier les spécifications du fabricant.

Verre trempé : les moules en verre trempé sont un choix populaire pour la cuisson. Elles résistent à la chaleur et permettent de voir les aliments pendant la cuisson. Il convient toutefois de les manipuler avec précaution pour éviter les chocs thermiques.

Métal : les plateaux et les poêles en métal, comme l’acier inoxydable, sont couramment utilisés pour la cuisson au four et le rôtissage. Ils ne doivent pas être utilisés au micro-ondes, mais conviennent parfaitement au four traditionnel.

Fonte : Les ustensiles en fonte sont extrêmement résistants et peuvent être utilisés aussi bien sur la cuisinière qu’au four. Ils sont idéaux pour les recettes qui nécessitent une cuisson prolongée ou des températures élevées.

Silicone pour four : le silicone résistant à la chaleur est une autre option, facile à nettoyer, bien qu’il n’offre pas la même résistance et la même rigidité que d’autres matériaux, et certaines agences sont critiques quant à son utilisation.

Papier sulfurisé et papier d’aluminium : bien qu’il ne s’agisse pas de « récipients » au sens traditionnel du terme, le papier sulfurisé et le papier d’aluminium peuvent être utilisés dans le four pour cuire ou recouvrir des aliments.

Quels types de plats peuvent être mis au four ?

Tous les plats ne sont pas faits pour résister aux températures élevées du four, il est donc important de savoir choisir le bon pour assurer la sécurité et la réussite de vos préparations culinaires, car il s’agit d’un élément plus fin que d’autres articles tels que les plaques de cuisson. Il s’agit d’un élément plus fin que d’autres articles tels que les plaques de cuisson.

Matériau :

Les plats en céramique résistante à la chaleur, en porcelaine allant au four, en verre trempé ou en certains types de métal peuvent généralement être utilisés sans danger dans le four. Évitez bien sûr les plats en plastique, en mélamine ou en céramique avec des finitions décoratives qui ne conviennent pas aux températures élevées.
Avant d’enfourner un plat, il est essentiel de vérifier s’il est conçu pour résister aux températures de cuisson. Cela est généralement indiqué sur le fond du plat ou dans les instructions du fabricant. En cas d’incertitude, il est préférable d’opter pour la prudence et de ne pas utiliser le plat au four.

Température :

Assurez-vous que le plat est adapté au type de cuisson que vous envisagez. Certains plats peuvent convenir pour la cuisson au four à des températures modérées, mais pas pour une utilisation sous le gril ou pour une cuisson à très haute température.

Même les plats résistants à la chaleur peuvent subir un choc thermique s’ils sont exposés à des changements soudains de température. Évitez de transférer un plat du réfrigérateur directement dans le four chaud ou vice versa. Il est conseillé de laisser le plat atteindre la température ambiante avant de l’exposer à la chaleur du four.

La sécurité :

Portez toujours des gants de cuisine pour sortir les plats du four afin d’éviter les brûlures. Placez également les plats chauds sur des surfaces résistantes à la chaleur pour éviter d’endommager les plans de travail ou les tables.

Optez pour des récipients dont le fabricant indique clairement qu’ils peuvent aller au four. Il existe de nombreuses options sur le marché, des plaques de cuisson aux cocottes en céramique et en verre résistant à la chaleur. En cas de doute, il est souvent préférable de ne pas prendre de risque.

Conclusion

Lors de l’enfournement de céramiques ou d’autres matériaux, il faut toujours garder à l’esprit ce qui suit :

• Vérifier que le matériau est adapté à l’utilisation en four.
• Vérifier les instructions du fabricant.
• Éviter les changements brusques de température.
• Soyez prudent lorsque vous manipulez des récipients très chauds. Utiliser des ustensiles appropriés.